O retorno do choKolate!!

Sementes de cacau torradas: à esquerda ainda com pele e á direita já descascadas

   Já faz tempo que não faço o Chokolate. Não encontrava solução para suprir a falta do licor (massa) de cacau no mercado, quando me deparei com as próprias sementes de cacau !!! Fiquei cheia de esperanças para voltar a fazer as deliciosas barrinhas, e após comprar uma pequena quantidade para um teste, me convenci de que esta seria a melhor e mais pura opção.

   E como descascar meio kilo de sementes? Não tenho um equipamento apropriado, então munida de uma faquinha de serra, mergulhei em uma tarefa meditativa de descascar uma a uma...ainda não acabei, mas já estarão prontas até a próxima feira.

  Deixo aqui uma pergunta: por que é tão difícil  e caro acesso ao cacau brasileiro, sendo que o país

é o 5º produtor mundial?

  Segundo informações no site  da CEPLAC, cerca 90% da produção de cacau brasileiro é exportado! Desta forma, somos obrigados a pagar preços bem altos quando o que sobra do produto é distribuído no mercado a varejo.

 Mas sem amarguras por agora,  ando feliz com minhas sementes que com muito prazer descasco vagarosamente. Estarei satisfeita ao dizer: "Esse chokolate é feito de ingredientes 100% naturais e primários"

Flor de comer

 Florescem as capuchinhas (Tropaeolum majus) aproveite!

imagem: john-seymour- el horticultor autosuficiente-31

 Outros nome populares desta delicada e saborosa planta são: agrião do méxico, mastruço, chagas ou flor de sangue. É nativa  de regiões montanhosas do Perú e México, mas bem aclimatada no sul do  Brasil. As capuchinhas podem ser plantadas por estaquias,  ela se alastrará e após florescerem abundantemente passarão por um ‘final de ciclo’ durante o verão,  mas não se preocupe, as sementes caídas no solo germinarão espontaneamente durante o outono. É importante que o solo esteja esteja sempre úmido mas nunca encharcado, assim a planta estará sempre sadia.
  Suas folhas e flores são  comestíveis, têm sabor picante parecido ao do agrião, porém um pouco mais adocicado. As saladas feitas com esta planta ficam belíssimas e muito nutritivas. Tem proporiedades antiescorbúticas e antissépticas. Além disso a capuchinha pode  ajudar a fortalecer o sistema imunológico.  Em forma de chá fluidifica os mucos, descongestiona os bronquios e acalma a tosse,  também desinfeta as vias urinárias. Externamente é usada para fortalecer o couro cabeludo e estimular o crescimento dos cabelos. 

Chá – uma colher de sopa da planta (folhas, flores e sementes) para 1 xícara de chá de água fervente.
Tintura (para o couro cabeludo)- duas colheres de sopa de folhas frescas e a mesma quantidade de folhas de bardana, maceradas durante 5 dias em uma xícara de chá de álcool de cereais 

Capuchinhas 'espontâneas' e orgânicas em nosso quintal

HAMBÚRGUERES 100% VEGETAIS E NATURAIS

 Sem glúten, sem ovos e livre de gorduras!

    Sempre que possível usamos ingredientes orgânicos

Com ervas frescas do quintal! Sempre que possível usamos ingredientes orgânicos (ervas, farinha de mandioca, feijão fradinho)

Confira abaixo nossos sabores:

Pacote com 6 unidades pré- assados no forno a lenha.

Pacote com 6 unidades pré- assados no forno a lenha.

ervilha e feijão fradinho

  

separados por papel manteiga
Dica:

 Para que os eles se soltem com facilidade, basta deixá-los alguns minutos fora do congelador antes de preparar, mas não é necessário descongelar. Você também pode introduzir com cuidado uma espátula fina entre eles e fazer um leve movimento de alavanca.

Veja as receitas dos molhos sugeridos para acompanhamento dos hambúrgueres no marcador sugestões de preparo. Fáceis de fazer e muito saborosos
!

Beirute sem glúten

 Não usamos o tradicional pão sírio, mas a massinha feita com aipim e farinha de milho crioulo abriga muito bem o recheio tenrinho e saboroso. Elaborado com:
 -uma leguminosa ou semente germinada em forma de pasta ou broto (lentilha, grão de bico, alfafa,amendoim, moyashi...)
 -vegetais crus em fatias
 -folhas e ervas do quintal (rúcula, alface, folhas de cenoura, ora pro nobris, espinafre, manjericão...)
 -molhos ou patês vegetais para condimentar

 As combinações são feitas de acordo com as hortaliças disponíveis no pátio e na feira!

 Os alimentos crus são poderosos em nutrientes e facilmente metabolizados, experimente

lá na feirinha orgânica da UFSC todas as quartas!

         Beirute da foto: Alface, patê de lentilhas germinadas, abobrinha, cenoura, tomates, manjericão e folhas de cenoura e toque de pasta de feno grego com nozes e girassol. 

Imagens dos sanduíches abertos

CHOKOLATE !!!

  Mais que uma guloseima, é um alimento delicioso, energético e rico em ferro, antioxidantes, proteínas,  vitaminas do complexo B e fibras hidrssolúveis.
  Sua base é feita de aveia (tostada em baixa temperatura), tâmaras, cacau puro em pó, nozes pecan ou castanha do Pará ativadas e um pouco de melado de cana para facilitar a aglutinação. Cobertura de puro chocolate, livre de lactose e qualquer aditivo, apenas massa de cacau  e açúcar mascavo orgânicos.

Milho de pipoca

 Outro presente que estamos cultivando com carinho...Vamos espalhar e preservar essas sementes!! Quem quiser, entre em contato através do blog ou de nosso e-mail, temos algumas para doação.

Fonte da imagem: http://ecossocialismooubarbarie.wordpress.com/2014/03/06/transgenicos-sim-ou-sim/