Sementes noturnas

 Germinando

       Você já deve ter ouvido falar dos germinados, ou pelo menos já provou alguma vez alfafa ou moyashi, brotos populares nos mercados. Mas quem quiser entrar em contato com a 'alimentação viva', nada melhor do que despertar suas sementes em casa.
       Aproveite a chegada do verão para provar pratos preparados com germinados! São frescos e muito mais nutritivos: leguminosas, sementes e cereais germinados têm carga extra de vitaminas e minerais, e elas já estão 'prontas' para serem absorvidas pelo organismo, pois suas enzimas estão ativadas e os teores de fitato reduzidos.
       É importante deixar as leguminosas, oleaginosas e cereais integrais de 8 a  12 horas de molho (consulte uma tabela de tempo para cada grão), momento em que o grão estará metabolizando essa substância que favorece sua germinação, mas que atua como um anti- nutriente em nosso sistema digestivo. Isso vale também para os feijões a serem cozidos, nesse caso a água do molho deve ser descartada e trocada para o cozimento.
      O fitato é um quelante, e dentro de nosso intestino ele se adere principalmente ao cálcio, ferro e ao zinco, formando substâncias insolúveis de difícil absorção. É uma questão muito importante que não deve ser subestimada principalmente por veganos e vegetarianos, que dependem de fontes vegetais desses nutrientes. Mas o ácido fítico não é somente vilão: estudos e testes confirmam que a substância é ativa na redução de tumores, na  redução de formação de cáculos renais e atua como protetor contra doenças cardiovasculares. Um paradoxo? Talvez ao consumir alimentos integrais, não processados industrialmente, e ter uma alimentação balanceada, estaremos ingerindo quantidades suficientes da substância para que ela atue beneficamente em nosso organismo e também suficientemente  supridos das doses diárias de vitaminas e minerais.

       Abaixo um passo a passo básico do processo de germinação.

 

 

 

Divulgando:

Mais informações: http://redesementeslivresbrasil.org/

O retorno do choKolate!!

Sementes de cacau torradas: à esquerda ainda com pele e á direita já descascadas

   Já faz tempo que não faço o Chokolate. Não encontrava solução para suprir a falta do licor (massa) de cacau no mercado, quando me deparei com as próprias sementes de cacau !!! Fiquei cheia de esperanças para voltar a fazer as deliciosas barrinhas, e após comprar uma pequena quantidade para um teste, me convenci de que esta seria a melhor e mais pura opção.

   E como descascar meio kilo de sementes? Não tenho um equipamento apropriado, então munida de uma faquinha de serra, mergulhei em uma tarefa meditativa de descascar uma a uma...ainda não acabei, mas já estarão prontas até a próxima feira.

  Deixo aqui uma pergunta: por que é tão difícil  e caro acesso ao cacau brasileiro, sendo que o país

é o 5º produtor mundial?

  Segundo informações no site  da CEPLAC, cerca 90% da produção de cacau brasileiro é exportado! Desta forma, somos obrigados a pagar preços bem altos quando o que sobra do produto é distribuído no mercado a varejo.

 Mas sem amarguras por agora,  ando feliz com minhas sementes que com muito prazer descasco vagarosamente. Estarei satisfeita ao dizer: "Esse chokolate é feito de ingredientes 100% naturais e primários"

Flor de comer

 Florescem as capuchinhas (Tropaeolum majus) aproveite!

imagem: john-seymour- el horticultor autosuficiente-31

 Outros nome populares desta delicada e saborosa planta são: agrião do méxico, mastruço, chagas ou flor de sangue. É nativa  de regiões montanhosas do Perú e México, mas bem aclimatada no sul do  Brasil. As capuchinhas podem ser plantadas por estaquias,  ela se alastrará e após florescerem abundantemente passarão por um ‘final de ciclo’ durante o verão,  mas não se preocupe, as sementes caídas no solo germinarão espontaneamente durante o outono. É importante que o solo esteja esteja sempre úmido mas nunca encharcado, assim a planta estará sempre sadia.
  Suas folhas e flores são  comestíveis, têm sabor picante parecido ao do agrião, porém um pouco mais adocicado. As saladas feitas com esta planta ficam belíssimas e muito nutritivas. Tem proporiedades antiescorbúticas e antissépticas. Além disso a capuchinha pode  ajudar a fortalecer o sistema imunológico.  Em forma de chá fluidifica os mucos, descongestiona os bronquios e acalma a tosse,  também desinfeta as vias urinárias. Externamente é usada para fortalecer o couro cabeludo e estimular o crescimento dos cabelos. 

Chá – uma colher de sopa da planta (folhas, flores e sementes) para 1 xícara de chá de água fervente.
Tintura (para o couro cabeludo)- duas colheres de sopa de folhas frescas e a mesma quantidade de folhas de bardana, maceradas durante 5 dias em uma xícara de chá de álcool de cereais 

Capuchinhas 'espontâneas' e orgânicas em nosso quintal

HAMBÚRGUERES 100% VEGETAIS E NATURAIS

 Sem glúten, sem ovos e livre de gorduras!

    Sempre que possível usamos ingredientes orgânicos

Com ervas frescas do quintal! Sempre que possível usamos ingredientes orgânicos (ervas, farinha de mandioca, feijão fradinho)

Confira abaixo nossos sabores:

Pacote com 6 unidades pré- assados no forno a lenha.

Pacote com 6 unidades pré- assados no forno a lenha.

ervilha e feijão fradinho

  

separados por papel manteiga
Dica:

 Para que os eles se soltem com facilidade, basta deixá-los alguns minutos fora do congelador antes de preparar, mas não é necessário descongelar. Você também pode introduzir com cuidado uma espátula fina entre eles e fazer um leve movimento de alavanca.

Veja as receitas dos molhos sugeridos para acompanhamento dos hambúrgueres no marcador sugestões de preparo. Fáceis de fazer e muito saborosos
!

Beirute sem glúten

 Não usamos o tradicional pão sírio, mas a massinha feita com aipim e farinha de milho crioulo abriga muito bem o recheio tenrinho e saboroso. Elaborado com:
 -uma leguminosa ou semente germinada em forma de pasta ou broto (lentilha, grão de bico, alfafa,amendoim, moyashi...)
 -vegetais crus em fatias
 -folhas e ervas do quintal (rúcula, alface, folhas de cenoura, ora pro nobris, espinafre, manjericão...)
 -molhos ou patês vegetais para condimentar

 As combinações são feitas de acordo com as hortaliças disponíveis no pátio e na feira!

 Os alimentos crus são poderosos em nutrientes e facilmente metabolizados, experimente

lá na feirinha orgânica da UFSC todas as quartas!

         Beirute da foto: Alface, patê de lentilhas germinadas, abobrinha, cenoura, tomates, manjericão e folhas de cenoura e toque de pasta de feno grego com nozes e girassol. 

Imagens dos sanduíches abertos

CHOKOLATE !!!

  Mais que uma guloseima, é um alimento delicioso, energético e rico em ferro, antioxidantes, proteínas,  vitaminas do complexo B e fibras hidrssolúveis.
  Sua base é feita de aveia (tostada em baixa temperatura), tâmaras, cacau puro em pó, nozes pecan ou castanha do Pará ativadas e um pouco de melado de cana para facilitar a aglutinação. Cobertura de puro chocolate, livre de lactose e qualquer aditivo, apenas massa de cacau  e açúcar mascavo orgânicos.