Beirute sem glúten

 Não usamos o tradicional pão sírio, mas a massinha feita com aipim e farinha de milho crioulo abriga muito bem o recheio tenrinho e saboroso. Elaborado com:
 -uma leguminosa ou semente germinada em forma de pasta ou broto (lentilha, grão de bico, alfafa,amendoim, moyashi...)
 -vegetais crus em fatias
 -folhas e ervas do quintal (rúcula, alface, folhas de cenoura, ora pro nobris, espinafre, manjericão...)
 -molhos ou patês vegetais para condimentar

 As combinações são feitas de acordo com as hortaliças disponíveis no pátio e na feira!

 Os alimentos crus são poderosos em nutrientes e facilmente metabolizados, experimente

lá na feirinha orgânica da UFSC todas as quartas!

         Beirute da foto: Alface, patê de lentilhas germinadas, abobrinha, cenoura, tomates, manjericão e folhas de cenoura e toque de pasta de feno grego com nozes e girassol. 

Imagens dos sanduíches abertos

CHOKOLATE !!!

  Mais que uma guloseima, é um alimento delicioso, energético e rico em ferro, antioxidantes, proteínas,  vitaminas do complexo B e fibras hidrssolúveis.
  Sua base é feita de aveia (tostada em baixa temperatura), tâmaras, cacau puro em pó, nozes pecan ou castanha do Pará ativadas e um pouco de melado de cana para facilitar a aglutinação. Cobertura de puro chocolate, livre de lactose e qualquer aditivo, apenas massa de cacau  e açúcar mascavo orgânicos.

Milho de pipoca

 Outro presente que estamos cultivando com carinho...Vamos espalhar e preservar essas sementes!! Quem quiser, entre em contato através do blog ou de nosso e-mail, temos algumas para doação.

Fonte da imagem: http://ecossocialismooubarbarie.wordpress.com/2014/03/06/transgenicos-sim-ou-sim/

Capsicum annuum

 Belo presente colorindo nosso quintal!
 Essas pimentas apesar de serem consideradas ornamentais também são comestíveis, bastante picantes!!

 


  










 

KIBE ASSADO com feijão fradinho germinado

Ingredientes:

500 gramas de trigo para kibe

250 gramas de feijão fradinho

1 cebola picada*

3 dentes de alho picados*

1 maço de hortelã ou menta

Alguns ramos de manjericão fresco (opcional)

1 pimenta dedo de moça sem sementes

Suco de um limão

Sal a gosto

2 colheres de sopa de azeite de oliva

100 gramas de gergelim 

Preparo:
 Lave bem o feijão e deixe de molho por oito horas, em seguida escorra a água e lave os grãos em uma peneira. Deixe -os em uma vasilha espaçosa cobertos com um guardanapo. Após algumas horas verifique se ele precisa de um pouco mais de umidade. Quando notar que surgirem pequenos brotinhos ele estará pronto para ser usado, pode ser que leve uma noite a mais...

 Em um recipiente grande cubra o trigo com água quente  para que hidrate. Deixe de molho pelo menos 1 hora antes de utilizá-lo.  Enquanto isso com a ajuda de um processador de alimentos(eu uso a lâmina em S) transforme seu feijão germinado em pasta. Provavelmente você não conseguirá bater tudo de uma vez. Reserve.

 Esprema bem o trigo em uma peneira para tirar o excesso de água. Esse processo é muito importante para que sua massa de kibe fique no ponto ideal para moldar.

 Misture o trigo com o feijão amassado e junte os condimentos, suco de limão, azeite e metade do gergelim. Mexa até obter uma massa homogênea.  Molde os kibes (de aproximadamente  120 gramas cada) salpique gergelim sobre eles e coloque em uma forma untada. Asse em forno pré aquecido até que estejam  dourados. Não deixe tostar muito para que não ressequem, eles devem estar levemente dourados.

 Com essa mesma massa você também pode preparar o kibe de forma e rechear com abóbora, tomates, cogumelos ou como sua criatividade mandar!

 nota: o feijão também poderá ser previamente cozido se assim preferir, porém ele também deverá ficar de molho antes, por pelo menos 6 horas.

 *podem se substituídos por gengibre ou assa fétida.

ABOBRINHA RECHEADA COM HAMBÚRGUER DE ERVILHA

     Receita sugerida e preparada por Tostada
 Rendimento: 4 porções

Ingredientes: 
-1 colher de sopa de amido de milho
-2 abobrinhas
-sal  marinho e condimentos a gosto

Recheio:  

-4 hamburgueres de ervilha Ajonjoli
-2 cenouras
-1 espiga de milho
-1 cebola
-salsinha ou manjericão para condimentar

Modo de preparo/ recheio:

  Refogue em uma panela a cebola, a cenoura picado e o milho.  Corte os hambúrgueres em 4 e junte aos refogado. Cozinhe até que os legumes estejam macios. Condimente com sal, a erva que preferir, alho ou outro  adereço a seu gosto.

Modo de preparo/Abobrinha

   Cozinhar as abobrinhas inteiras em uma panela com agua. Depois de cozidos, parti-los pela metade no comprimento. Com a ajuda de uma colher, tire a polpa da abobrinha e separe em um coador para escorrer toda a água. 

    Misture em uma panela toda a polpa retirada com uma colher de amido dissolvida em meia xícara de água, coloque sal a gosto. Cozinhe até que endureça.  Recheie as quatro metades com  o preparo à base de hambúrguer. Cubra com a polpa cozida.

Se preferir pode regá-las com azeite de oliva e levá-las alguns minutos ao forno para gratinar.

E agora…
A comer!





                              Queijo falso: 

       Você pode usar o preparo com a polpa da abobrinha como substituto do queijo cremoso em pizzas e tortas, ou, como alternativa vegana ao molho bechamel (mais diluído). 

       Para isso cozinhe as abobrinhas inteiras, amasse e leve ao fogo junto com o amido, meia xícara de água e sal. Mexa até engrossar.